POSTRES

Bocados que celebran la creatividad y el buen café.

Gelatina de Café con Leche

· 2 tazas de café fuerte
· 1 taza de leche
· 5 cucharadas de azúcar (o al gusto)
· 2 sobres de gelatina sin sabor (o agar-agar para versión vegetariana)
· ¼ de taza de agua fría para hidratar la gelatina.

1. Hidrata la gelatina sin sabor en el agua fría y déjala reposar 5 minutos.
2. Calienta el café con el azúcar hasta que esté caliente pero no hirviendo. Apaga el fuego.
3. Añade la gelatina hidratada al café caliente y remueve muy bien hasta que se disuelva por completo.
4. Añade la leche y mezcla.
5. Cuela la mezcla para evitar grumos y viértela en moldes individuales.
6. Refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
7. Desmolda sumergiendo el fondo del molde en agua caliente unos segundos y sirve.

Tiramisú Clásico de Café

Para la base:

· 200-250 g de bizcochos de soletilla (ladyfingers)
· 300 ml de café espresso fuerte y frío (o café de filtro)
· 2 cucharadas de licor opcional (amaretto, ron oscuro o brandy)

Para la crema de mascarpone:

· 500 g de queso Mascarpone (¡usar de buena calidad!)
· 4 huevos grandes frescos
· 100 g de azúcar blanco
· 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar:

· Cacao en polvo sin azúcar al gusto

1. Preparar el café:

· Prepara el café y déjalo enfriar completamente. Si usas licor, mézclalo con el café.

2. Separar claras y yemas:

· Separa las yemas de las claras de huevo. Ponlas en dos recipientes diferentes.

3. Batir yemas con azúcar:

· En un bol grande, bate las yemas con el azúcar usando unas varillas eléctricas hasta que la mezcla esté pálida, esponjosa y doble su volumen.

4. Incorporar Mascarpone y vainilla:

· Añade el queso Mascarpone

Flan de Café

· Caramelo: ½ taza de azúcar + 2 cdas de agua.
· Mezcla: 4 huevos, 1 lata de leche condensada, 1 lata de leche (usa la de condensada), 2 cdas de café instantáneo, 1 cdta de vainilla.

1. Caramelo: Derrite el azúcar con el agua en el molde hasta que dore. Gira para cubrir base y paredes. Enfría.
2. Mezcla: Licúa todos los ingredientes hasta que estén espumosos.
3. Horneado: Vierte la mezcla en el molde. Tápalo y hornéalo a 180°C (350°F) en baño María por 50-60 min.
4. Enfriar: Saca, enfría completamente y luego refrigera mínimo 4 horas (mejor toda la noche).
5. Servir: Desmolda pasando un cuchillo por los bordes y volteando sobre un plato.

Trufas de Café

· 200 g de galletas tipo María o Digestive
· 100 g de mantequilla derretida
· 2 cucharadas de café instantáneo disueltas en 1 cucharada de agua caliente
· 4 cucharadas de leche condensada
· Coco rallado, cacao en polvo o chocolate fundido para cubrir.

1. Tritura las galletas hasta hacerlas polvo en una procesadora o metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
2. En un bol, mezcla el polvo de galletas con la mantequilla derretida, la mezcla de café y la leche condensada. Debe quedar una masa homogénea y manejable.
3. Forma bolitas pequeñas con las manos y colócalas en una bandeja con papel de horno.
4. Refrigera 30 minutos para que se endurezcan.
5. Pasado ese tiempo, pásalas por coco rallado, cacao en polvo o báñalas en chocolate fundido.
6. Guarda en la nevera hasta el momento de servir.

Licor de Café Casero

· 1 taza de granos de café tostado (preferiblemente enteros, no molidos)
· 1 botella (750 ml) de vodka, brandy o aguardiente blanco (una base neutra y de buena calidad)
· 1½ tazas de agua
· 1 taza de azúcar blanca
· 1 vaina de vainilla (opcional, pero le da un toque excelente)

1. Macerar el Café:
· En un frasco de vidrio grande con tapa hermética, vierte los granos de café y la vainilla de vainilla abierta y raspada.
· Añade toda la botella de vodka. El alcohol debe cubrir completamente los granos.
· Cierra bien y agita suavemente.
· Guarda el frasco en un lugar fresco y oscuro durante mínimo 2 semanas. Agítalo un poco cada 2 o 3 días. Verás cómo el líquido se va oscureciendo.
2. Preparar el Jarabe:
· Pasadas las 2 semanas, prepara un jarabe simple. En una cacerola, calienta el agua con el azúcar a fuego medio.
· Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo. No dejes que hierva, solo calienta hasta que esté transparente.
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